Vaucelle

Champagne Vaucelle er skabt af Thomas Cheurlin, der repræsenterer ti generationers vinmagertradition i Celles-sur-Ource i Côte des Bar. Under navnet Vaucelle har han ønsket at forene familiens arv med et mere moderne og innovativt udtryk – altid med fokus på præcision, terroir og autenticitet.

Huset arbejder udelukkende med druer fra egne marker og producerer alle sine champagner som Récoltant-Manipulant (som bare betyder vinbonden dyrker sine egne druer og laver champagnen fra start til slut). De kalkrige Kimmeridge-jorde og det kontinentale klima giver vinene dybde og karakter, mens arbejdet i kælderen balancerer mellem tradition og nytænkning – blandt andet gennem brugen af sjældne druesorter som Pinot Blanc (Blanc Vrai) og længere lagring på bærmen.

Navnet Vaucelle henviser både til familiens hjemby, Celles-sur-Ource, og til de små dale (“vallons”), hvor druerne dyrkes. Resultatet er en kollektion af seks champagner, der spænder fra elegante Blanc de Blancs til dybe Blanc de Noirs – hver med sin egen personlighed og sit tydelige aftryk af Côte des Bar.

Vaucelle – Les Vallons

Druer: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Dosage: 8 g/l (Brut)
Lagring: 36 måneder sur lattes
Alkohol: 12 %

Les Vallons er husets signaturcuvée og et elegant udtryk for Côte des Bars klassiske stil, hvor Pinot Noir får lov at spille hovedrollen. Sammensat af flere udvalgte parceller fra Ource-, Seine- og Arce-dalene forener den Pinot Noirs frugtrigdom med Chardonnayens friskhed og finesse. Duften er intens og frugtdrevet, mens smagen er frisk, balanceret og let mineralsk med flot længde. En alsidig og harmonisk champagne, der fungerer perfekt som aperitif, til festlige lejligheder eller til lette kødretter.

92 point – James Suckling

16 point – Jancis Robinson

90 point – Din Vinguide

Vaucelle – Terre Natale

Druer: 100% Pinot Noir
Dosage: 7 g/l (Brut)
Lagring: 36 måneder sur lattes
Alkohol: 12 %

Terre Natale er en raffineret Blanc de Noirs fra Côte des Bar, skabt på 100% Pinot Noir fra flere udvalgte parceller i Ource-, Seine- og Arce-dalene. Efter 36 måneders flaskelagring fremstår champagnen med fine, delikate bobler og en elegant friskhed. Duften byder på grønt æble og hvid fersken, mens den delvise lagring på egetræsfade tilfører modenhed, rundhed og et diskret krydret præg. Smagen er frisk, mineralsk og præcist balanceret med en harmonisk dybde, der fremhæver Pinot Noirs klassiske udtryk i Côte des Bar.

95 point – Houlbergs Vinblog

94 point – James Suckling

16,5 point – Jancis Robinson

93 point – Vinbladet

92 point – Din Vinguide

6/7 stjerner / 95 point – Heltvildmedvin

Vaucelle – Terre Nacrée

Druer: 100% Chardonnay
Dosage: 7 g/l (Brut)
Lagring: 36 måneder sur lattes
Alkohol: 12 %

Terre Nacrée er en livlig og elegant Blanc de Blancs skabt på 100% Chardonnay fra flere udvalgte parceller, herunder La Loge og La Faucillière. Efter 36 måneders flaskelagring fremstår champagnen med fine, delikate bobler og en frisk mineralitet. I duften mødes hvid fersken og akacieblomst med strejf af brioche og let honning. Smagen er frisk, floral og præcist struktureret med en saltet, næsten maritim friskhed, der afspejler Côte des Bars kalkrige terroir, som engang lå under havet. Perfekt til fisk, skaldyr og elegante aperitifserveringer.

93 point – Vinbladet

Vaucelle – Rosé “Le Suchot”

Druer: 100% Pinot Noir
Dosage: 10 g/l (Brut)
Lagring: 36 måneder sur lattes
Alkohol: 12 %

Le Suchot er en karakterfuld rosé-champagne fra enkeltmarken af samme navn i Côte des Bar, skabt på 100% Pinot Noir efter den klassiske saignée-metode med fire dages skindkontakt. Det giver en mere intens og vinøs stil med flotte aromaer af hindbær, solbær og brombær samt et elegant mineralsk præg. Smagen er frisk, balanceret og vedvarende med en flot længde, hvor kraft og finesse går hånd i hånd. Perfekt til festlige lejligheder, rødt kød eller desserter med røde bær.

97 point – Houlbergs Vinblog

95 point – James Suckling

92 point – Vinbladet

93 point – Din Vinguide

Vaucelle- Terre de Nuances

Druer: 100% Pinot Blanc (Blanc Vrai)
Dosage: 4,5 g/l (Extra Brut)
Lagring: 5 år sur lattes
Alkohol: 12 %

Terre de Nuances er en sjælden enkeltmarks-champagne fra parcellen Les Fioles, skabt udelukkende på Blanc Vrai (Pinot Blanc), der er en af Champagnes mest sjældne druesorter.

Efter hele fem års flaskelagring udvikler vinen en elegant dybde, hvor citrus, hvide blomster og fine, cremede bobler smelter sammen med en frisk og let mineralsk afslutning. Med kun 2.000 flasker produceret er dette en original og karakterfuld champagne for den nysgerrige vinelsker og et oplagt valg til aperitif eller elegante fiskeretter.

93 point – Vinbladet

95 point – James Suckling

16,5 – Jancis Robinson

Vaucelle – Cuvée des Ambassadeurs

Druer: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Dosage: 7 g/l (Brut)
Lagring: 6 år sur lattes
Alkohol: 12 %

Cuvée des Ambassadeurs er husets prestigechampagne, fremstillet kun i de bedste høstår og baseret på en selektion af særligt udvalgte parceller. Den aktuelle cuvée er baseret på årgang 2018, selv om årgangen ikke er deklareret på etiketten. Efter seks års lagring fremstår champagnen dyb og kompleks med noter af citrus, moden frugt og en elegant mineralitet. En vinøs, velstruktureret champagne med stor længde, perfekt til gastronomi og festlige lejligheder.

94 point – Vinbladet

17 point – Jancis Robinson

93 point – James Suckling

Maison Thomas Cheurlin – Chassagne-Montrachet Blanc 2023

Druer: 100% Chardonnay
Lagring: 12–14 måneder, heraf 8–10 måneder på egetræ (ca. 30% nye fade)
Alkohol: 13 %

Denne Chassagne-Montrachet er skabt fra små parceller i hjertet af Côte de Beaune og afspejler husets arbejde i mikroskala uden for Champagne. Efter en selektiv høst og skånsom presning gæres vinen på egetræsfade, hvor den udvikler både struktur og kompleksitet.

Duften er åben og nuanceret med noter af hvid fersken, ristet brød og et strejf af honning. Smagen er levende og fast med en let ungdommelig stramhed, der vidner om et stort lagringspotentiale. Over tid vil vinen åbne sig og fremstå mere afrundet og elegant.

En seriøs hvid Bourgogne, der egner sig perfekt til fisk, skaldyr eller lyst kød.

Vinen kan nydes allerede nu, og producenten anbefaler at dekantere den en time før servering for at få det fulde udtryk frem.

Maison Thomas Cheurlin – Chassagne Montrachet Rouge 2023

Druer: 100% Pinot Noir
Lagring: 12–14 måneder, heraf 8–10 måneder på egetræ (ca. 30% nye fade)
Alkohol: 13 %

Denne Chassagne-Montrachet Rouge er skabt fra små parceller i Côte de Beaune.

Efter en selektiv høst gennemgår druerne en skånsom vinifikation med kold maceration og temperaturkontrolleret gæring, hvilket bevarer Pinot Noirs rene frugt og finesse.

Duften byder på røde bær som jordbær, hindbær og moreller, suppleret af florale noter af pæon og viol samt et diskret krydret og let fadpræget udtryk. Smagen er elegant og balanceret med saftig frugt, fine tanniner og en frisk syre, der giver vinen både struktur og lagringspotentiale.

En klassisk og harmonisk rød Bourgogne, der egner sig perfekt til lyst kød, fjerkræ og retter med dybde.

Vinen kan nydes allerede nu, og producenten anbefaler at dekantere den en time før servering for at få det fulde udtryk frem.

Maison Thomas Cheurlin – Santenay Blanc 2023

Druer: 100% Chardonnay
Lagring: 12–14 måneder, heraf 8–10 måneder på egetræ (ca. 30% nye fade)
Alkohol: 13 %

Denne Santenay Blanc er en klassisk hvid Bourgogne med fokus på balance, friskhed og finesse. Efter skånsom presning gæres vinen på egetræsfade, hvor den udvikler både struktur og kompleksitet.

Duften er generøs og nuanceret med noter af blomme og abrikos samt et strejf af mandel. Smagen er harmonisk og elegant med en levende friskhed og en flot aromatisk længde, hvor frugt og struktur smelter fint sammen.

En alsidig og imødekommende Bourgogne, der passer perfekt til fjerkræ i cremede saucer, modne oste eller retter med en vis fylde.

Vinen kan nydes allerede nu, og producenten anbefaler at dekantere den en time før servering for at få det fulde udtryk frem.

Maison Thomas Cheurlin – Santenay Rouge 2023

Druer: 100% Pinot Noir
Lagring: 12–14 måneder, heraf 8–10 måneder på egetræ (ca. 30% nye fade)
Alkohol: 13 %

Denne Santenay Rouge er en klassisk rød Bourgogne med fokus på finesse, struktur og ren frugt. Efter en selektiv høst gennemgår druerne en skånsom vinifikation med kold maceration og temperaturkontrolleret gæring, hvilket bevarer Pinot Noirs elegante og nuancerede udtryk.

Duften er diskret og åbner sig gradvist med fine noter af kirsebær, suppleret af lette krydrede og fadprægede nuancer. Smagen er først blød og saftig, men udvikler hurtigt en mere fast struktur med levende syre og fine tanniner, som giver vinen både dybde og balance. Eftersmagen er vedvarende med en ren og frugtdrevet karakter.

En elegant og struktureret Bourgogne, der passer særligt godt til lyst kød, kalv, svinekød eller retter med ovnbagte grøntsager.

Vinen kan nydes allerede nu, og producenten anbefaler at dekantere den en time før servering for at få det fulde udtryk frem.